olé guacamolé

Ik ben momenteel de groenten receptenbundel van de Groene Dag aan het vertalen in het Engels. Na het vertalen van al die lekkere sausreceptjes had ik zin om nog eens guacamole te maken. Simon is niet zo zot van avocado en ik eet die dan meestal gewoon zo want dat is ook heel lekker natuurlijk. Josiah die is wel verlekkerd op avocado en eet iedere avond 1/2 avocado met een tomaat en wat komkommer. Hij heeft al maanden niets meer gegeten met een lepeltje. Ik bied hem iedere keer als ik een papke of smoothie maak wel een lepeltje aan maar dan perst hij zijn lippen dicht. Toen ik de guacamole maakte liet ik hem eens proeven en wonder boven wonder wou hij het wel. Dus nu mix ik hem 's avonds zijn avocado/tomaat en komkommer (wel niet te fijn zodat er nog brokjes inzitten).

Josiah zag er nadien weer lief uit. We hebben nu ook een andere eetstoel geleend want zijn nieuwste truck was om eruit te klimmen.

Guacamole
2 gepelde en ontpitte avocado's
1 verse tomaat of 6 zongedroogde geweekte tomaatjes
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel tamari
1 eetlepel tomaatje toe of andere gedroogde kruiden
verse kruiden: basilicum, bieslook, peterselie, marjolein

Breng alle ingredienten in de bekermixer en mix. Niet te lang mixen als je het graag een beetje grof hebt. Je kan ook de avocado met een vork prakken en dan tamari, tomaatje toe en citroensap toevoegen, Versnijd de tomaatjes heel fijn. Vermaal de verse kruiden met het kruidenmolentje en meng alles goed onder elkaar.

Hier ook nog een andere variant

2 gepelde en ontpitte avocado's
1 theelepel zeezout
2 eetlepels citroensap
1/4 kop ajuin
1 tomaat
1/2 kop vers korianderblad (Marokaanse peterselie)

Master ONE

Vrijdag was het feest want het was Josiah's eerste verjaardag. Ongeloofelijk hoe snel een jaartje voorbij vliegt en hoeveel er in een jaartje kan gebeuren. Het lijkt gisteren nog dat Josiah als een klein bundeltje in onze armen lag. Nu springt hij van onze schoot en lukt het amper om een 'onbewogen' foto te nemen.
Willen jullie de evolutie eens volgen dan kan je op deze link fototjes zien van 0-12 maand.
Josiah's eerste jaartje

Voor zijn verjaardag maakte ik iets met zijn lievelingseten... bosbesjes.
Ik maakte mini-bosbes taartjes

Kaneel-bosbestaartjes:
(12 mini taartjes van 2cm diameter)
Kaneel deeg
1/2 kop dadels
1/2 kop amandelmeel
1 theelepel kaneel (het originele recept had 2 eetlepels maar dat vond ik wel een beetje veel)
1/4 theelepel nootmuskaat (dat had ik niet in huis)
1 eetlepel water
een snuifje zeezout

Maal de nootjes fijn in de keukenrobot en voeg vervolgens de andere ingredienten toe. Voeg de eetlepel water toe indien het deeg te droog is. Neem ongeveer 1 eetlepel deeg en duw het met je vingers in de taart vormpjes.

Bosbes Jelly
1 kop bosbessen of ander fruit
12 bosbessen voor de decoratie
1 theelepel citroensap
2 eetlepels gemalen lijnzaad
2 schijfjes gedroogde, geweekte mango (facultatief)
2 theelepels agave of vloeibare honing.
Mix all de ingredienten fijn in de bekermixer. Lepel de jelly in de taartjes en leg er een bosbesje bovenop. Zet het nog even in de koelkast. Haal het uit de vormpjes en smullen maar!!!

Ik maakte Josiah (en zijn vriendje Zac) ook nog een vrachtwagen voor zijn verjaardag.

Instructies om de  truck te maken vind je op deze blog.

Party time

Vandaag was het Josiah's eerste verjaardag maar we gaven zondag al een feestje samen met zijn vriendje Zachary die 11 dagen ouder is. Ik zorgde voor de gezonde hapjes. Wat ik voor vandaag maakte kan je binnen een paar dagen ontdekken op het volgende bericht.

Ik maakte 2 verjaardagskalkoenen

- Leg op een groot bord of plateau 9 schijfjes banaan en mandarijn.
- Maak een 8 tal fruitbrochettes en schik die op het bord
- Snij een peer middendoor
- Voor de ogen gebruikte ik rozijntjes de lel is een goji bes.
- De poten en bek zijn met een keukenschaar uit een schijfje gedroogde mango geknipt.





Ik maakte ook een bolletjes egeltje

Ik maakte dadelbolletjes en rolde ze extra klein (1cm) ik stak ze op tandenstokers in een appelsien. De ogen zijn rozijntjes en de mond is een goji bes.




Dadelbolletjes
2 koppen dadels mixen in een keukenrobot met 1 kop gemalen kokos en 2 druppeltje etherische olie van citroen. Rol de balletjes nog eens door de gemalen kokos. Voor meer ideetjes om snoepjes te maken kan je het boekje Zoet Zonder Suiker raadplegen.

Ik maakte ook nog bananenkoekjes.

Ingredienten
3 rijpe bananen
2 koppen havervlokken
1 kop dadels ontpit en in stukjes gesneden
1/4 kop olie
1 theelepel vanille

Verwarm de oven op 175 graden.
Plet de bananen in een grote kom. Roer de havervlokken, dadels en vanille eronder. Laat het voor 15 minuutjes rusten. Vorm koekjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier of een teflexvel.
Bak voor 20 minuten in een voorverwarmde oven of tot ze lichtbruin zijn.

Wat lag er op Josiah's bord vandaag

Voor diegenen die zich afvroegen wat ons manneke van 1 jaar zoal eet.

Hier een fotootje van Josiah's menu van vandaag. 

Jammer genoeg heeft Josiah geen zin in al die lekkere smoothies en papjes dat mama kan maken en wilt hij alles uit zijn vuistje eten. Hij heeft alles liever primitiever ;-) Zo plukt hij graag zelf zijn aardbei in de tuin. Toen hij gisteren bij vrienden de rijpe tomaten zag hangen ging hij er zelf een rijpe plukken en opsmullen. De meloen had ik wel gemixt en in een bekertje gedaan (15Oml) Voor de rest was alles in stukjes gesneden.

De dadelsnoepjes heeft hij vorige week ontdekt en daar is hij echt verzot op.

Hij at ook nog 3 Chlorella tabletjes.

Hij kreeg ook nog 3x borstvoeding en 1x een flesje amandelmelk (100ml).  Normaal gezien krijgt hij vier maal per dag borstvoeding maar ik ga stilaan proberen 1 voeding te vervangen door amandelmelk. Hij dronk ook nog 150 ml water en 100ml kokoswater uit een verse (witte) kokosnoot. Hij dronk wat meer dan anders maar het was hier vandaag wel 30 graden.

Coupe cerise

Ja ik weet het, alweer een receptje met kersen, maar het was hier lekker warm vandaag en ik had zin om dat lekker kersenijsje nog eens te maken.

1 bevroren banaan

1/2 kop bevroren kersen

2 eetlepels amandelpasta

1/2 eetlepel agave of vloeibare honing

1 eetlepel carob poeder

1 snuifje zeezout

1/2 theelepel vanille

Mix al de ingrediënten in de Vita Mix en serveer onmiddellijk.

Hier is het momenteel zomer dus zal er wel af en toe een receptje zijn dat jullie nog niet zo direct kunnen proberen maar je kan in de zomer dan eens de receptjes van Jan-Feb opzoeken. Ik zal voor het volgende receptje iets kiezen dat jullie nu ook al kunnen maken. 

Ik maakte dit receptje al eens eerder en bereidde het enkele jaren geleden ook op een demonstratieles van zomerse verfrissingen voor de Groene Dag

Kers op de taart!

Ik kijk al een paar dagen uit om dit receptje te maken. Maar eerst moest ik de ingredienten nog gaan halen. Hier in NZ is het volop zomer, en kunnen we genieten van heerlijk zomerfruit. In onze streek zijn veel kersenboomgaarden waar je zelf je kersen kan gaan plukken. Wat we al een paar maal gedaan hebben. Josiah heeft de smaak ook te pakken en gaat maar al te graag mee.

Dit is een foto van een paar weken geleden toen we met een paar mama's en babies gingen kersen plukken en eten ;-)
En hier een fototje van vandaag (toen we begonnen, nadien was Josiah net iets minder proper)

Ik had op het internet gezocht voor een receptje met kersen, en dit is het geworden:


Kersen -Abrikozen toetje

1 kop kersen onpit en in schijfjes
2 abrikozen ontpit en in schijfjes
1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel agave (ik heb dit met vloeibare honing gemaakt want had geen agave)

Meng alle ingredienten in een kommetje en laat staan terwijl je de crumble maakt

Crumble

• 1/4 kop pecans (ik heb dit met amandel gemaakt)
• 1 Medjool dadel, ontpit (of 2 gewone dadels)
• 1/8 theelepel kaneel
• 1/8 theelepel vanille poeder
• 1/8 theelepel zeezout 

Doe alle ingredienten in de keukenrobot met het S-mes. (in het kleine kommetje).
Plaats de kersen en abrikozen in een ring. Doe de crumble erbovenop en duw zachtjes aan. Verwijder de ring en voila klaar is kees!
Heel lekker, snel en gemakkelijk klaar te maken.
(Simon die geen kersen 'lust' luste het zelf)
Mijn abrikozen waren net ietsjes te rijp daardoor zie je de schijfjes niet zo goed

Dit is het resultaat. Het receptje kwam van de volgende blog. Er staat nog veel lekkers op.
http://rawfoodsdiana.com/cherry-apricot-crisp#more-1777
Ik ga nu mijn toetje opsmullen, ik heb eigenlijk al wel genoeg kersen gesmuld vandaag maar ja wie gaat dat anders opeten??

Voornemens!

Welkom op mijn blog. Eerst en vooral wil ik jullie allemaal een fantastisch Nieuwjaar wensen! Hebben jullie goede voornemens of plannen gemaakt voor dit jaar? Wel mijn uitdaging voor 2011 heeft te maken met eten! Iedere week wil ik iets nieuw proberen (of iets dat ik zelden maak). Ik weet niet hoe het met jullie zit maar ik heb de meeste van mijn receptenboeken al een tijdje niet meer geopend. Wanneer ik ze net heb denk ik er zoveel uit te maken. Maar na een tijdje belanden ze in de boekenkast waar ze stof verzamelen. Dus ik hoop met deze uitdaging een paar nieuwe dingen te vinden die onze dagelijkse kost wat gaan opfleuren. Ik zal het gerecht iedere week op deze blog zetten samen met het recept en de foto. Dan kunnen jullie het ook eens proberen. Je kan dit ook met je vrienden delen. En laat eens een berichtje achter, dan weet ik of iemand dit leest en er iets aan heeft. En je mag ook altijd receptjes delen. Af en toe zal er misschien ook eens een knutselwerkje tussenzitten.

Wish me luck!

Iemke