Heerlijke fruit taartjes & frambozensmoothie

Vorige week maakte ik heerlijke fruittaartjes. Ik kreeg het receptje van ons Moeke.

1ste laag
2 koppen braambessen of andere: frambozen/aardbeien/kersen of een combinatie
1 kop gedroogde geweekte ananas of mango
1 zakje agar-agar*

2de laag
1 kop geweekte cashewnoten
2 eetlepels vloeibare honing
½ kop water
½ theelepel vanille
1/2 zakje agar-agar*


Zet het gedroogde fruit gedurende een 12-tal uur in de week (1 kop fruit/1kop zuiver water)
Mix de bessen samen met het gedroogde fruit en hun weekwater tot een fijne moes.
Breng 1 kop water aan de kook en los er 1 zakje(4gr) agar-agar (plantaardig geleermiddel) in op.
Onder voortdurend roeren zachtjes laten koken ( ongeveer 2 min). Even laten afkoelen en onder de
fruitmoes mixen.
Vul de vormpjes voor de helft met deze fruitmoes.
Terwijl deze fruitmoes aanstijft maak je de cashewnotenroom.
Spoel de cashewnoten en laat uitlekken.
Voeg honing, water en vanille toe en mix met behulp van de bekermixer tot een gladde room en mix
er nadien de opgeloste agar agar onder (zelfde werkwijze als hierboven)
Giet de notenroom bovenop de al wat aangesteven fruitmoes en laat het geheel nog even aanstijven
vooraleer alles afgedekt in de koelkast te plaatsen.
Net voor het opdienen uit de vormpjes keren, op een dessertbordje en versieren met vers fruit.

Variant:
gebruik andere verse fruitsoorten, zoals mango, ananas, perzik, nectarine ipv de bessen, of een
combinatie. Tussen de 2 lagen kunnen er ook wat plakjes vers fruit of bessen gelegd. Men kan ook
eerst de notenroom in de potjes gieten en nadien de fruitmoes, al naargelang je voorkeur.

* Agar agar is een plantaardig geleermiddel en in poedervorm te verkrijgen in de natuurwinkel.
* De fototjes zijn ook van Moeke want zij weet dat altijd zoveel mooier te presenteren.

De voorbije week ging ik terug aan het werk. Om te beginnen maar 2 halve dagen zodat Josiah kan wennen aan de preschool. Maar hij was heel flink en weent zelfs niet als ik wegga. Wat wil je zo een grote zandbak en tuin om in te spelen. De rest van de week was hij wel wat minder genietbaar met dank aan de 2 kiezen die erdoor komen.
Vorige week was er in Christchurch een zware aardbeving. Christchurch is 4 uur rijden vanuit Blenheim waar wij wonen, dus wij hebben er gelukkig niets van gevoeld. En ook Simons zus en onze vrienden ginder zijn veilig.

Hier is onze kleine spruit mijn ontbijtsmoothie aan 't maken. Jong geleerd...nu moet hij er enkel nog van leren eten!
Frambozensmoothie
2 bananen
1/2 appel
1/4 kop frambozen
1/4 kop water
Alles de beker in en mixen. mmm