31 december 2012

Beste wensen


Dag allemaal
Beste wensen voor een gezond, gelukkig en creatief 2013! Maak er iets moois van.
Voor jullie net het laatste bericht van 2012 voor ons het eerste van 2013!

We hebben 2 nieuwe favorieten receptjes:
Sorry ze zijn weer wat zomers getint, maar misschien kan je er binnen een paar maand nog eens naar kijken en het dan uitproberen.
Marokaanse kikkererwten:

1 grote wortel
1 kop boontjes
3 koppen gekookte kikkerwerten (zie vorig bericht hoe je kikkererwten kookt)
1/4 kop rozijntjes
1/4 kop versneden dadels
1/4 kop almonaise/ soyamayonnaise
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen curcuma
1/2 theelepel zout
1/4 kop peterselie
2 eetlepels honing

Rasp de wortel.
Snij de boontjes diagonaal op 5cm. Doe ze in een pot met kokend water en kook voor 5 minuten. Meng alles goed onder elkaar.
Dit is een superlekkere maaltijdsalade perfect voor zomerse dagen of voor wanneer geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Als je gekookte kikkererwten in het vriesvak hebt is dit in een wip klaar. Onze peuter is verlekkerd op kikkerertwten!


Carobe ijs

2 koppen ijsblokjes
2 eetlepels carobe
1 kop amandel, rijst of soyamelk
2 eetlepels agave of honing
Mix alle ingredienten is een krachtige blender (vita mix).
Toen ik dit receptje dacht kon ik me niet goed voorstellen dat dit lekker ging zijn, het leek me een beetje te simpel en ik dacht dat het nogal waterig ging proeven. Maar ik was aangenaam verfrist. Het viel heel goed in de smaak en in 1 minuut klaar. Je zal het misschien wel 2 keer moeten maken. Eerst was mijn klein meneertje met de helft weg en dan wou groot meneertje ook wat, en dan was de beker bijna leeg :(
Prettige feesten
Iemke & the boys

06 december 2012

Zomerse groeten


Dag allemaal
Terwijl jullie 's avonds gezellig bij de kachel zitten en kaarsjes aanstekken om de winterse dagen gezellig te maken genieten wij hier aan de andere kant van het begin van de zomer. Zo zalig! Hoe mooi de andere seizoenen ook kunnen zijn, ik hou toch het meest van de zomerse temperaturen. En we mogen hier zeker niet klagen in NZ. Een echt kerstgevoel ontbreekt wel want lange, warme dagen en kerst associer ik nog steeds niet.
Onze Noah is ondertussen al 6.5 maand en wat gaat het snel vooruit. We hebben net een paar hectische maanden achter de rug met weinig slaap en veel geween. Noah weende iedere keer als je hem op de grond legde  en wou steeds gepakt worden. Ook 's nachts werd hij heel vaak wakker. Gelukkig is het nu wel al veel verbeterd. Was het de behandeling bij de osteopaat, de rabarber/gember druppeltjes, de vaste voeding? Wie zal het zeggen.
Hij is in elk geval veel 'happier'. (en ik ook) Hij rolt en draait van hier naar daar en weet altijd wel bij zijn doel te geraken. Kruipen zal waarschijnlijk ook niet lang meer duren. Hij kan ook al alleen rechtzitten. Ik vind het heel leuk nu hij al vanalles kan en reageert op alles rondom hem. Ook Josiah kan daar enorm van genieten. Nog steeds zot van zijn kleine broer. Hij wil hem vanalles vertellen en meenemen voor een ritje op zijn 'motorbike' (houten fietske). Voorzichtig zijn is niet altijd even simpel, maar Noah kan zich ondertussen ook al wat weren en trekt al eens aan Josiah's haar, maar dat vindt Josiah niet erg als hij maar wat aandacht krijgt.  Hier nog een recente foto van mijn twee kapoentjes.



Noah eet sinds enkele weken ook papjes. 
 (maar stilzitten is nog niet zo simpel met dit snoetje als gevolg)

En eten dat hij kan! Josiah had toen hij 6 maand was amper interesse en we kregen niet meer dan een paar schepjes binnen. En op 9 maand werden de papjes vervangen door 'fingerfoods' want de papjes gingen niet goed binnen. En Josiah weigert nog steeds die lekkere papjes te proeven. (tot mijn grote spijt) Bij Noah (voorlopig) meer succes. En het is een plezier om hem te zien genieten van de gemixte combinaties van peer, papaya, mango, appel, bosbes, kers, aardbei. En 's avonds dan wat gemixte gestoomde groentjes (zoete aardappel, pompoen, wortel, courgette) gemixt met wat versgeperst wortelsap. Het is nog wat zoeken wat ik hem allemaal kan geven, maar tot nu toe heeft hij nog niets geweigerd. Ik was liever eerst met sapjes begonnen, maar hij wou niet uit een flesje drinken. (Hij heeft nooit uit een flesje gedronken en geniet nog steeds van die lekkere moedersmelk.) Hij heeft nu uiteindelijk door hoe het werkt en drinkt nu wat water. Nu gaan we ook nog wat experimenteren met sapjes.

Heel veel specials heb ik de laatste tijd niet gemaakt. Hoewel ik het gevoel heb dat ik altijd in de keuken sta. Onze vitamix draait hier op volle toeren: amandelmelk, smoothie papa, smoothie mama, papje Noah x2/3, groentensap, enz.

Maar hier toch nog een receptje dat regelmatig gemaakt wordt.
Hummus
Lekker als dip, op een stukje komkommer, met een toastje of als smeerseltje op de boterham. Josiah is er echt dol op. Hier in NZ is dat heel populair en kan je dat in de supermarkt in vele smaken kopen. Maar er zit vaak veel look bij en omdat ik (en Josiah) dat niet zo goed verteer maak ik dat liever zelf.








Ingredienten
2 Koppen gekookte kikkererwten *
2 eetlepels tahin (sesampasta)
2 eetlepels olijfolie
sap van 1 of 2 citroenen
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel zout of groentenbouillon poeder
water

Mix alle ingredienten behalve het water. Voeg water toe naargelang nodig. Het mixt het gemakkelijkst in een keukenrobot, maar als je de stamper goed gebruikt lukt het in de vitamix blender ook wel.  Ik gebruik dit als basisrecept en varieer hierop door er gestoomde groenten, verse kruiden of andere specerijen aan toe te voegen. (het is heel lekker met gestoomde pompoen, wortel, zoete aardappel 1-2koppen, met een beetje kerrie, maar ook met basilicum en geweekte gedroogde tomaten
* Kikkererwten moet je minstens 1 nacht laten weken en je kan ze ook nog een paar dagen laten kiemen. (iedere 12 uur het water vervangen). Spoel de kikkererwten . Doe ze ik een grote kom kokkend water en kook zachtjes voor ongeveer 40 minuten. Spoel onder koud water. Je kan ze direct gebruiken, in de koelkast bewaren of invriezen. Ik kook meestal een grotere hoeveelheid en bewaar de rest in het vriesvak. Ze ontdooien snel in warm water. (je kan de hummus ook invriezen)


Deze week maakte ik voor het eerst sunflower cream uit dit boek. Het zijn overwegend gekookte recepten, maar er wordt geen gebruik gemaakt van suiker en zuivel. Ik heb er al veel gerechtjes van gemaakt. Een aanrader!

Zonnebloem creme

Dit is een gezond alternatief voor zure room, je zal versteld staan hoe lekker zo een simpel sausje is.

3/4 kop water
1 kop zonnebloem pitten
1/4 kop citroensap
1/2 theelepel zout

Mix alles samen in de blender tot een lekker sausje.

Groetjes 
Iemke en co

15 augustus 2012

Puwie!


Dag allemaal
Hier nog eens een berichtje vanuit NZ! Ik weet het het is alweer lang geleden maar ik heb een goed excuus. 2,5 maand geleden werd ons tweede zoontje Noah geboren. Ik schreef een verslagje van de geboorte voor het volgende nummertje van Natuurstemmingen wat je hieronder kan je het ook lezen.
Hier gaat alles goed maar ik heb echt wel mijn handen vol met het zorgen voor mijn mannekes.
Moeke (Riet) was hier voor de geboorte van Noah en verwende ons met vanalles lekkers. Het was leuk om weer wat nieuwe dingen te proeven. In haar missie om Josiah smoothies of papjes te leren eten is ze jammer genoeg niet geslaagd, maar we hebben toch een paar nieuwe dingen gevonden die hij heel lekker vindt.  
Zo staat de chia-vanille pudding nu wekelijks op het menu. Of 'puwie' zoals Josiah dat noemt. Het duurde even voor ik doorhad wat hij wou toen hij altijd 'puwie' zei. Ik dacht dat hij poos= kaka gedaan had. Met 2 talen plus dan nog zijn eigen taaltje hebben we soms wel rare woorden. Diegenen die in Juli naar de trefdag kwamen hebben hier al kunnen van genieten.
Bij moeke ziet het er zo uit. (foto)

Recept Chia-vanille pudding
1 kop amandelnoten
2 koppen water
Zet de amandelnoten een nacht in de week. Spoel en mix samen met het water. Giet door een persdoek.
Mix de gezeefde amandelmelk samen met
- 8 dadels
- 1 theelepel vanille
- 1/4 theelepel zout
Giet in een kom en roer er 1/2 kop chia zaad onder. Goed roeren.
Zet in de koelkast en laat het enkele uren aanstijven. Het wordt een beetje blubberig. Roer nog eens goed voor het opdienen.
Wij snijden er dan nog stukjes vers fruit onder vb gele kiwi, peer, nectarine, stukjes mango. En dat is een heerlijk middagmaal. Ik vind het wel gemakkelijk dat je het 's morgends kan klaarmaken en je er dan gewoon nog wat fruit moet onder snijden want we zijn in de voormiddag vaak op stap en als we dan 's middag thuis komen wil Josiah direct kunnen eten en Noah wil dan ook graag drinken.

Als je het als dessertje maakt kan je er ook een compote van gedroogd fruit bij serveren (vb 1 kop gedroogde geweekte abrikozen gemixt met 1/2 kop weekwater).
Groetjes


NOAH

Hier wat nieuws uit Nieuw Zeeland. Deze keer om de geboorte van ons tweede kindje aan te kondigen. Hier volgt een verslagje van de geboorte.
Ook deze keer was de zwangerschap goed verlopen zonder al te veel ongemakken. Alleen was de vermoeidheid deze keer wat erger. Josiah,onze oudste (b)engel gunde me niet al teveel rust want die bruist van energie en zit geen seconde stil. Gelukkig deed hij nog een dutje in de namiddag waardoor ik dan toch even tot rust kon komen. Net zoals bij de eerste zwangerschap was ik weer niet zoveel aangekomen waardoor de vroedvrouw toch 2 extra echo's wou om de grootte en het gewicht in het oog te houden. (Josiah woog bij de geboorte  2,4kg) Bij beide echo's werd de baby rond de 3kg geschat bij de geboorte. Wat de vroedvrouw nauwelijks kon geloven bij het zien van mijn buikje. Ze kon ook moeilijk de positie van de baby voelen. Hij lag een tijdje schuin. En enkel als de baby de laatste weken met  het hoofdje naar beneden lag,durfde ze het aan om de bevalling thuis te laten plaatsvinden.  Gelukkig toonde de laatste echo dat de baby goed lag en kreeg ik groen licht voor een thuisbevalling. En dat was goed nieuws, want ik durfde er mijn hoop niet te veel op stellen,  zodat ik niet te ontgoocheld zou zijn.
Moeke (Riet) had een aantal weken voor de uitgerekende datum besloten om naar NZ te komen, ondanks haar drukke bezigheden binnen de Groene Dag. Ze zou pas 2 dagen voordien arriveren, dus dat was spannend afwachten...
Ze straalde van geluk toen ze in Blenheim van het vliegtuigje stapte en al vanuit het kleine raampje kon waarnemen dat ik, nog met m'n bolle buikje haar samen met Josiah stond op te wachten.
 De avond voor moeke's komst, na het huis wat opgeruimd te hebben, was ik ontzettend moe en voelde mijn buik heel strak. Ik was een beetje bang dat ze net te laat ging aankomen. Maar gelukkig was het vals alarm. De baby was al goed ingedaald en dat voelde ik bij het stappen. Ik wist dat de baby niet lang meer op zich ging laten wachten.

Josiah was blij om zijn 'Omi' te zien. Het was intussen al bijna een jaar geleden, sinds we in België waren. We hadden wel regelmatig contact via skype.
Die nacht rond 1.30 u begonnen de weeën om de 5 minuten. Ze waren nog redelijk kort, maar ik kon er toch niet door slapen. Het was spannend dat we onze baby vandaag zouden ontmoeten! Ik liep wat rond en deed wat oefeningen op de Swiss bal. Simon ontstak beneden de kachel  en zette de verwarming aan. (mei, lente bij jullie maar winter in NZ) We hadden geen idee hoe lang het zou duren. Josiah en Moeke lagen nog lekker onder de wol. Intussen pompte Simon het bevallingsbad op, zodat alles klaar stond. Moeke had wel het geluid van de pomp waargenomen en dacht bij zichzelf: 't is toch nie waar zeker!
 De rugpijn probeerde ik wat te verzachten met een warmwaterkruik, later  ook met de TENS-machine, wat door middel van kleine trillingen de pijn  wat verzacht. Rond 3.30 u belde ik de vroedvrouw  en vroeg om terug te bellen wanneer de weeën intenser werden en elkaar sneller opvolgden. Maar dat gebeurde niet onmiddellijk. Dus deden we het licht uit en probeerden wat te rusten. 's Morgens waren de weeën nog niet sneller gekomen en begon het lang te duren, vooral omdat ik amper geslapen had en verwacht had dat het sneller zou gaan. Maar ik was blij om thuis te zijn. Bij Josiah was ik ingeleid en zat ik alvorens de weeën begonnen in een kamertje waar ik dan regelmatig aan de monitor gelegd werd. Deze keer was ik rustig thuis met mijn gezinnetje en moeke en kon ik rondlopen en doen wat ik wou. Rond 13.30 u belde ik de vroedvrouw terug om te zeggen dat de weeën al wat intenser waren, maar ze volgden elkaar niet zo snel op. De pijn in mijn rug werd heviger, dus besloot ik om nog een warm badje te nemen, voorafgegaan aan een lavement. Het warme water deed deugd en verzachtte de pijn. Nadien zou de vroedvrouw langskomen om me te controleren.
Josiah had de voorbije dagen geen namiddag dutje meer gedaan, maar vandaag deed hij het gelukkig wel.  De weeën werden heviger en kwamen wat sneller toen ik uit het bad kwam. De vroedvrouw kwam rond 3u toe en controleerde hoeveel ontsluiting ik had. Ik hoopte dat het intussen toch al wat gevorderd zou zijn, en ja hoor, intussen had ik 7 cm ontsluiting. Wat betekende dat ik in het bevallingsbad mocht en dat het einde in zicht was. Nu begon ik echt moe te worden. Simon en moeke liepen af en aan met emmers warm water om de waterslang wat hulp bij te zetten, zodat het bad zo snel mogelijk gevuld zou zijn en ik er kon instappen, voor de laatste fase van de bevalling.  Simon masseerde tussenin mijn pijnlijke onderrug. Na een tijdje zei de vroedvrouw dat mijn water gebroken was, maar dat had ik zelf niet gevoeld. Ze belde de tweede vroedvrouw, om haar te vervoegen, en die was er al heel snel. Ik was enorm moe en wou graag rusten. Maar gelukkig gaf God me de kracht.  Simon masseerde mijn rug constant en ik vroeg om extra warme doekjes voor mijn rug en koude voor mijn hoofd. Ik dronk veel water. Het was goed om in het bad te zitten, want daardoor kon ik gemakkelijk van houding veranderen. Na een tijdje had ik een branderig gevoel en begon te persen. De 2 vroedvrouwen keken toe vanaf de rand van het bad. Ik voelde de top van zijn hoofdje en dat gaf me kracht om nog even door te zetten. Na een paar persweeën hield ik zijn hoofdje in mijn handen en een paar weeën later gleed zijn ganse lichaampje in het water. Een prachtig jongetje 'Noah' was geboren! Wat een wonderlijk gevoel was het om mijn eigen kindje 'op te vangen' en het allemaal zelf te zien.
 Josiah was nog steeds aan het slapen,  moeke ging hem voorzichtig wekken, want in de woonkamer bij het haardvuur wachtte een grote verrassing!  Hij keek vol verwondering met grote ogen naar de baby, waarop hij al zo lang had gewacht. We zaten nog in het bad toen hij ons zag en zei steeds baby baby.

Noah woog tot de vroedvrouws verrassing 3,3kg en mat 50cm.
Ik ben zo blij en dankbaar voor de geboorte-ervaring die ik van Noah had. Het was zo fijn om dit thuis te kunnen beleven. Het was leuk dat ook Josiah dit van dichtbij  heeft kunnen meebeleven en dat hij zijn broertje zo direct kon zien. Om terug in mijn eigen bed te kruipen 's avonds en om Josiah en Simon niet te moeten missen.

En het feit dat ook moeke erbij was. Het extra paar handen om de eerste 3 weken het huishouden te runnen en onze magen te vullen met lekkers, was zalig. Josiah werd ook in de watten gelegd door 'Omi' en ze genoten er samen van allerlei lekkers klaar te maken.
Dat maakte dat ik heel snel gerecupereerd was en me heel goed voelde, tot de vroedvrouw's grootste verbazing



De borstvoeding vlot goed en Noah geniet daar met volle teugen van.

Ondertussen is Noah al 2 maand (26 juli) en is een stevig bazeke. Hij weegt al meer dan 5 kg en meet 59 cm. Hij is alert en kijkt goed rond,  begint ook al wat te brabbelen en beloont ons vaak met een glimlach.

Josiah is vanaf de eerste dag al in zijn nopjes met zijn broertje en Noah wordt iedere dag overladen met kusjes. Toen Josiah de eerste dagen na de geboorte eens weg ging was het eerste wat hij deed toen hij thuiskwam naar Noah toe gaan om te zien of hij er toch nog was. Josiah wil zo graag al spelen met Noah dus het is wel oppassen geblazen want voorzichtig zijn staat nog niet in zijn woordenboek.

02 december 2011

Carobemousse & tomatensoep


 Dag allemaal,
In October was het tante Saartje's verjaardag en maakten Josiah en ik ter gelegenheid carobemousse. Jammer genoeg kon ze enkel via het filmje meegenieten
Hier is het receptje.

Carobemousse 


1/2 kop honing of agave
1/2 kop waterc
2 avocado's
1 theelepel vanille
1/4 theelepel kaneel
1/3 kop carobepoeder
sap van 1/2 kleine citroen.

Mix alle ingredienten fijn in een blender of keukenrobot. Zet nog even in de koelkast om af te koelen en dan smullen maar.




 Josiah heeft jullie ook nog iets te vertellen:

Jaja eind Mei wordt Josiah grote broer. De eerste drie maand zijn goed verlopen. Niet teveel last van kwaaltjes maar wel extra moe. Dus probeer ik de dagen dat ik niet ga werken ook even te rusten terwijl Josiah een dutje doet. Net zoals bij de vorige zwangerschap heb ik trek in tomaat, komkommer, olijven ed. Dus ik mag niet klagen er zijn ergere dingen om trek in te hebben. Vandaar het volgende receptje

Italiaanse tomatensoep (dit staat meermaals per week op m'n lunchmenu)


3 koppen tomaten, versneden
1/3 kop zongedroogde tomaten, geweekt
1 eetlepel olijfolie
1/2 teentje knoflook
2 eetlepels pijnboompitten (of zonnebloempitten)
verse basilicum, oregano of peterselie
2 koppen zuiver water, warm
1 theelepel zeezout of groentebouillon

Breng alle ingrediënten in de bekermixer en mix tot een romig soepje. Garneer met in sliertjes gesnede geweekte tomaatjes en een topje verse basilicum.

Warme zomerse groetjes



 Dag allemaal,
In October was het tante Saartjes verjaardag en maakten Josiah en ik ter gelegenheid  een carobemousse. Jammer genoeg kon ze enkel via het filmje meegenieten
Hier is het receptje.

Carobemousse
1/2 kop honing of agave
1/2 kop water
2 avocado's
1 theelepel vanille
1/4 theelepel kaneel
1/3 kop carobepoeder
sap van 1/2 kleine citroen.
Mix alle ingredienten fijn in een blender of keukenrobot. Zet nog even in de koelkast om af te koelen en dan smullen maar.







17 oktober 2011

Notenkaasjes!

Dag allemaal!

Op één van de vorige trefdagen (etentjes) van de Groene Dag stonden notenkaasjes op het menu. Ik vond dat die er heerlijk uitzagen en vroeg de chef kok om dit gedurende ons verblijf in Belgie eens voor ons klaar te maken. En het proefde zelf nog beter dan het eruit zag.
Josiah stak graag een handje toe en wou ook wel een mini kaasje.
Hier volgt het receptje (met dank aan moeke)

Notenkaasjes

1 kop  geweekte cashewnoten
1 kop geweekte  macadamianoten
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels tamari
gedroogde tuin en Italiaanse kruiden

Tussen de twee laagjes wat fijngesneden geweekte tomaatjes.


Week de noten gedurende 12 uur in zuiver water.
Knip de gedroogde tomaatjes in stukjes en laat weken in zuiver water.
Spoel de noten en laat uitweken, evenals de tomaatjes
Doe de noten samen met de overige ingrediënten, behalve de geweekte tomaatjes, in de keukenrobot, voorzien van het S-vormige hakmes en maal fijn.
Neem de garneerring en duw er wat van deze notenkaas in, tot een laagje van 1 1/2 cm. Leg er wat fijngesneden  geweekte tomaatjes op en opnieuw een laagje notenkaas.
Werk af met wat fijngesneden gedroogde tomaatjes, wat kruidenstrooisel en een olijf.






Hier ook nog een paar fototjes van onze vakantie in België.


 vakantie België